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1) Trabalhar a massa em pequenos pedaços, deixando o resto no frio, será mais fácil de estender.
2) Aplicar farinha nas mãos, no rolo e na superfície de trabalho (ou tapete de pastelaria) e começar a esmagar a massa com a palma da mão.
Passos
Pré-aquecer o forno a 210°C.
Cortar a manteiga em pedaços numa tigela e deixá-la amolecer.
Numa saladeira, misturar a farinha, o açúcar e o açúcar baunilhado. Fazer um poço e colocar o fermento, a canela, o sal e a manteiga amolecida.
Trabalhar esta mistura com a ponta dos dedos até obter uma mistura arenosa.
Deitar a massa sobre o tapete de pastelaria e fazer um poço.
Numa saladeira, separar as gemas das claras.
Incorporar 1 gema de ovo e 1 ovo inteiro no poço previamente formado na massa.
Amassar com a palma da mão até obter uma massa homogénea.
Formar uma bola e envolvê-la em película aderente. Deixar repousar no frio durante pelo menos 2h.
Com a ajuda de um rolo de massa, estender a massa com 1 cm de espessura.
Com os corta-massas, cortar a massa e colocar as formas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espaçar bem.
Levar ao forno quente durante 12 min até estarem dourados e depois deixar arrefecer fora do forno.
Tão bonitos como bons! Naturalmente dourados ou decorados com açúcar de confeiteiro, chocolate, cobertura… estes sablés com um leve sabor a canela farão a alegria de pequenos e grandes gulosos!
